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清酒製造業
【清酒製造業】業界動向／マーケティング情報
日本酒は、酒税法によって使用できる原料が定義されており、「米を必ず使用するということ、“こす”という工程が必ず入っていること」がその大きな特徴である。清酒の製法品質基準により「特定名称酒の８種」とその他の「普通酒」に種類が定められている。
経済産業省の「工業統計表」によると、平成１６年現在の清酒製造業事業所数は１２７９ヵ所（従業員４人以上・平成１４年比１０１ヵ所減）、出荷額合計は５６３２億１４００万円（同８７．０％）と微減傾向を示しているが、中小企業や個人の酒造り業者が非常に多いことがこの業界の特徴であることから、実際の規模はこの数字以上であると想像できる。
流通は比較的シンプルで、酒造メーカー⇒元卸⇒卸問屋⇒酒小売店・量販店・コンビニエンスストアなどの流れが中心で、最近ではメーカー直での通販やインターネットショップといった無店舗販売の形態も増えてきている。
近年は焼酎やワイン、発泡酒、第３のビールなどの消費増によってそのシェアを奪われつつある状況だが、日本古来の嗜好品であり、根強い愛好者の層が存在する他、海外でも「ＳＡＫＥ」の評判は上がりつつある。後継者不足による人材面の問題も叫ばれるようになって久しいが、品質の向上に加えて物流システムの合理化や販売促進のＰＲなど、需要の回復に向けた努力を続ける必要があるだろう。
経済産業省の「工業統計表」によると、平成１６年現在の清酒製造業事業所数は１２７９ヵ所（従業員４人以上・平成１４年比１０１ヵ所減）、出荷額合計は５６３２億１４００万円（同８７．０％）と微減傾向を示しているが、中小企業や個人の酒造り業者が非常に多いことがこの業界の特徴であることから、実際の規模はこの数字以上であると想像できる。流通は比較的シンプルで、酒造メーカー⇒元卸⇒卸問屋⇒酒小売店・量販店・コンビニエンスストアなどの流れが中心で、最近ではメーカー直での通販やインターネットショップといった無店舗販売の形態も増えてきている。
近年は焼酎やワイン、発泡酒、第３のビールなどの消費増によってそのシェアを奪われつつある状況だが、日本古来の嗜好品であり、根強い愛好者の層が存在する他、海外でも「ＳＡＫＥ」の評判は上がりつつある。後継者不足による人材面の問題も叫ばれるようになって久しいが、品質の向上に加えて物流システムの合理化や販売促進のＰＲなど、需要の回復に向けた努力を続ける必要があるだろう。
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