牛乳販売店｜飲料・食料

牛乳販売店

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【牛乳販売店】業界動向／マーケティング情報

　戦後、食生活の欧風化に伴い、牛乳消費量が飛躍的に増え、牛乳販売店の数も増加した。その後スーパーやコンビニエンスストアとの競合が激化、価格競争では大量入荷のスーパーにかなわない牛乳販売店の店舗数は、昭和５１年の２万１００８店をピークに減少を続け、平成１１年には１万００５８件と半減してしまった。しかし、消費者の健康への意識の高まりや共働き、高齢者世帯の増加で、宅配への需要が高くなってきていることなどの理由から、緩やかではあるが店舗数も増加する傾向にある。またニーズの高まりや多様化を受け、牛乳メーカー側も宅配専用の牛乳を開発し始めている。
　
　牛乳販売店の仕事は早朝から行われ、重労働であるため、配達員の人手不足が深刻。また販売店の経営者も高齢化が進んでおり、後継者難も深刻な問題である。しかし、配達保冷箱の普及で、販売店は顧客の希望に応じた時間に配達することが可能になり、早朝のみに配達が集中していた状態は緩和されつつある。そのため、従業員の定着率はアップし、日中の配達は主婦などのパートを活用することにより、人件費を節約して配達ができるようになった。
　
飲用牛乳等　生産量の推移（千ｋｌ）

　日本酪農乳業協会によると、牛乳の消費は近年伸び悩み、平成１７年の消費量は３７９万３０００キロリットルで、対前年比９６．６％と減少。１８年についても消費は減少傾向という見込みが立っている。最近では北海道で余剰となった生乳の大量廃棄が話題になるなど、国民の牛乳ばなれが進んでいることによる影響が具体的な問題として表れるようになった。

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