水産練製品製造業｜飲料・食料

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水産練製品製造業

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【水産練製品製造業】業界動向／マーケティング情報

　かまぼこやちくわといった、馴染みの深い食べ物が思い浮かび、「練り物」としておでんの具にも数多く使われている水産練製品。原材料の約７割を輸入のスケトウダラに依存しており、安価で料理にも使いやすく、生食も可能な便利さを持っている。
　
　業界大手には有名企業も多いが、事業者数の構成としては９割近くが従業員５０人未満という、典型的な零細主体業界である。よって近年では、後継者不足による廃業が増加傾向にあるという問題を抱えているようだ。国内生産量は昭和５０年代の１００万トンをピークに減少の一途をたどり、平成１３年には６４万トンまで落ち込んだ。出荷額も平成５年の５８００億円から減少が止まらず、平成１３年は４６００億円の規模となった。
　
　スケトウダラは平成９年に制定されたＴＡＣ制度によって漁獲可能制限を受けており、漁獲の大幅な減少による生産への影響が懸念されるとともに、原料コストの乱高下による収益の不安定さも問題視されるところだ。原料をスケトウダラに依存している現状から脱却して多様化を進めることが何よりも急がれる課題だが、さらに、量販店やスーパーマーケット、百貨店など流通ルートの拡充に伴い、原材料コストの上昇を販売価格に転嫁し難くなっている点についても改善が望まれる部分といえる。

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