飲料・食料 http://industry.fideli.com/ フィデリ 業種ナビ ja-jp ハム・ソーセージ加工業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_1_1.html 正式な呼称は食肉加工業だが、主に製造するのはハムやソーセージといった、一般に広く普及している食べ... 2008-12-15T21:13:21+09:00 食肉卸売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_2_1.html 牛、豚、鶏(鶏卵)、馬、羊といった食肉を、生産者やJA、家畜商などから小売店やスーパー、飲食店、... 2007-05-18T15:28:57+09:00 食肉専門小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_3_1.html 昔の食肉は解体業者から枝肉(キーワード参照)のままで専門店に入荷されており、店頭で各部位に整形し... 2007-05-18T15:28:59+09:00 乳製品製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_4_1.html 乳牛から搾り出された生乳は、牛乳となる飲用乳、バターやチーズといった家庭用向け乳製品、パンや菓子... 2008-12-22T22:26:39+09:00 牛乳販売店 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_5_1.html 戦後、食生活の欧風化に伴い、牛乳消費量が飛躍的に増え、牛乳販売店の数も増加した。その後スーパーや... 2007-05-18T15:29:03+09:00 水産缶詰製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_6_1.html 代表的な保存食の1つといえる缶詰。幅広い用途に使える利便性が特徴で、災害時の食料としても役立って... 2008-12-15T20:41:34+09:00 海藻加工業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_7_1.html 低カロリーで豊富なミネラルを含んだ健康食として色々な料理に使われ、古くから国民の食生活において親... 2007-05-18T15:29:08+09:00 水産練製品製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_8_1.html かまぼこやちくわといった、馴染みの深い食べ物が思い浮かび、「練り物」としておでんの具にも数多く使... 2007-05-18T15:29:10+09:00 冷凍食品製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_9_1.html 今や国民の生活において、便利で利用頻度の高い保存食品の1つとして定着した冷凍食品。昔は魚などの素... 2007-05-18T15:29:12+09:00 鮮魚小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_10_1.html 海に囲まれた日本では、古来より魚介類が貴重なタンパク源として食されてきた。鮮魚小売業も流通の発展... 2007-05-18T15:29:14+09:00 乾物小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_11_1.html 乾物は主として海産物・農産物を乾燥し、加工させた食品を指す。海産物では鰹節などの節製品、アジの干... 2007-05-18T15:29:15+09:00 野菜・果実缶詰(びん詰)製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_12_1.html 缶詰(びん詰)商品は、製造の工程や処理方法など細かな部分まで、食品衛生法やJAS規格などの各基準... 2007-05-18T15:29:18+09:00 塩干魚製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_13_1.html 一般に干物と呼ばれる塩干魚は、魚の身を開いて天日に干した加工食品。干すことで表面に固い膜を作り、... 2007-05-18T15:29:19+09:00 漬物製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_14_1.html 漬物の製造については、材料に野菜を用いることからもともと農家の副業として始めたというケースが多く... 2007-05-18T15:29:21+09:00 果実小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_15_1.html かつては商店街などにある果実店で果物を買うのが普通であったが、スーパーマーケットやコンビニエンス... 2007-05-18T15:29:23+09:00 みそ製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_16_1.html 「手前味噌」という言葉があるように、味噌はかつて各家庭で作られるのが普通だったが、大量生産が可能... 2007-05-18T15:29:24+09:00 しょう油製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_17_1.html 醤油の種類は、JAS規格による分類で「こいくち醤油」「うすくち醤油」「たまり醤油」「さいしこみ醤... 2007-05-18T15:29:26+09:00 うま味調味料製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_18_1.html うま味調味料の種類は、主に業務用途の「アミノ酸系」「核酸系」と家庭用途の「低核酸系」「高核酸系」... 2007-05-18T15:29:28+09:00 ソース製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_19_1.html ソースといえば昔はウスターソース、とんかつソース、中濃ソースといった種類に限って販売されていたも... 2007-05-18T15:29:30+09:00 食酢製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_20_1.html 酢は塩と並んで古代から使用されてきた、歴史の大変に長い調味料で、独特の酸味を持ち、疲労回復や食欲... 2007-05-18T15:29:32+09:00 製粉業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_21_1.html 製粉原料である小麦の種粒は胚乳と外皮に分けられ、胚乳は小麦粉となり外皮は配合飼料の原料である「ふ... 2007-05-18T15:29:34+09:00 パン製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_22_1.html 戦後に食生活の洋風化が進んだことによって、朝食や昼食においては米に次ぐ、あるいは米をしのぐ主食と... 2007-05-18T15:29:36+09:00 パン小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_23_1.html パン小売業は、一般にベーカリーと呼ばれる「製造小売」と「仕入販売型小売」に大別される。昭和30年... 2007-05-18T15:29:37+09:00 生菓子製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_24_1.html 生菓子とは、出来上がり直後において水分含有量が40%以上の菓子のことを指す。また餡(あん)、クリ... 2007-05-18T15:29:40+09:00 ビスケット類・干菓子製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_25_1.html 本欄での「ビスケット」は、ハードビスケット、クッキーなどのソフトビスケット、クラッカー、パイ加工... 2007-05-18T15:29:41+09:00 米菓製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_26_1.html 昭和30年代後半から、生産技術の革新と機械化の進展による生産力の増大と消費の拡大で、ピークの昭和... 2007-05-18T15:29:43+09:00 菓子卸売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_27_1.html 菓子卸売業の主要販売先は菓子小売店であったが、現在大きな売り上げを占めているのはスーパーマーケッ... 2007-05-18T15:29:45+09:00 菓子小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_28_1.html 様々な原料によって多種の商品が作られ、販売チャネルも多い菓子類。冷凍冷蔵技術の向上と大量生産を可... 2007-05-18T15:29:46+09:00 植物油脂製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_29_1.html 植物油脂の製造は、主として大豆、菜種、ゴマなどの油糧種子と呼ばれる原料から、それに含まれる油分を... 2007-05-18T15:29:48+09:00 動物油脂製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_30_1.html 動物油脂には牛や豚をはじめとする畜産動物油脂と、魚類などから採取する水産油脂がある。畜産動物油脂... 2007-05-18T15:29:50+09:00 食用油脂製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_31_1.html 食用油は原料の海外依存度が高いため、国際穀物相場や為替相場の影響を受けやすいのが特徴で、仕入先を... 2007-05-18T15:29:52+09:00 でん粉糖製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_32_1.html でん粉糖とは、でん粉を酸または酵素で加水分解し、その分解条件によって生まれる異なる組成の中間生成... 2007-05-18T15:29:53+09:00 生めん製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_33_1.html 生めんは国内でのめん類総生産量(136万7960トン=平成17年)のうち約5割を占め、乾めん、即... 2007-05-18T15:29:55+09:00 乾めん製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_34_1.html 乾めんの歴史は古く、奈良時代に中国から伝わった「索餅(さくへい。そうめんの原型とされる)」に始ま... 2007-05-18T15:29:56+09:00 即席めん類製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_35_1.html 昭和33年に発売された日清食品の「チキンラーメン」から、日本における即席めんの歴史は始まった。お... 2007-05-18T15:29:58+09:00 マカロニ類製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_36_1.html マカロニ類にはマカロニだけでなく、スパゲッティなどパスタ全般も含まれる。平成16年度の国内生産量... 2007-05-18T15:30:00+09:00 豆腐・油揚げ製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_37_1.html 豆腐は高たんぱく・低カロリーという健康面、栄養面での魅力が大きい他、料理にも幅広く使える便利さを... 2007-05-18T15:30:02+09:00 納豆製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_38_1.html 納豆は日本の代表的な発酵食品。地域性の強い食品で関東から東北、北海道にかけてよく食べられていたが... 2007-05-18T15:30:04+09:00 あん類製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_39_1.html 「あん(餡)」とは、中華料理では小麦粉などで作った皮の中身として包みこまれる具を指すが、日本では主... 2007-05-18T15:30:06+09:00 フリーズドライ食品製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_40_1.html フリーズドライ(freezedrying)とは、真空凍結乾燥技術のこと。目的に応じてあらかじめ加熱や味付けな... 2007-05-18T15:30:07+09:00 惣菜業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_41_1.html 惣菜とは一般的に副食物・おかずを指すが、米飯やパンなどと組み合わせて弁当・サンドイッチなどとして... 2007-05-18T15:30:09+09:00 清涼飲料製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_42_1.html 清涼飲料は戦後の食品衛生法公布による製造規制の緩和によって一般にも広く飲まれるようになり、コーラ... 2007-05-18T15:30:12+09:00 ワイン製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_43_1.html 日本におけるワイン醸造の歴史は明治時代に始まり、当時は殖産興業政策の一環として、米不足を解消する... 2007-05-18T15:30:13+09:00 地ビール製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_44_1.html 「地ビール」がブームになった要因には、規制緩和の背景がある。平成6年の酒税法改正によって製造免許... 2007-05-18T15:30:15+09:00 清酒製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_45_1.html 日本酒は、酒税法によって使用できる原料が定義されており、「米を必ず使用するということ、“こす”とい... 2007-05-18T15:30:17+09:00 焼酎製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_46_1.html 焼酎(しょうちゅう)は製法上の分類で「甲類」「乙類」が定められているが、日本固有の伝統手法で製造... 2007-05-18T15:30:19+09:00 酒類卸売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_47_1.html 酒類卸売業界は「総合食品卸」「酒類専業卸」「業務用卸」に大別される。長年酒税法による免許規制やメ... 2007-05-18T15:30:20+09:00 製茶業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_48_1.html 茶は茶栽培農家で摘採された「生茶葉」の状態から、製茶工場にて蒸す、揉む、乾燥などの工程による一次... 2007-05-18T15:30:22+09:00 茶類卸売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_49_1.html 中国から伝来した「茶」という飲み物。日本における歴史の始まりは平安時代であり、当時は上流階級の間... 2007-05-18T15:30:24+09:00 茶類小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_50_1.html まだ紅茶という飲み物が伝わる前のヨーロッパにおいては、緑茶に砂糖やミルクを入れて飲むという習慣が... 2007-05-18T15:30:27+09:00 コーヒー焙煎業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_51_1.html 焙煎されたコーヒー豆から作るレギュラーコーヒーと、コーヒー豆から成分を抽出した液を乾燥させて作っ... 2007-05-18T15:30:29+09:00 氷雪販売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_52_1.html 氷雪販売業者が取り扱う氷は、都道府県知事の許可を受けた製氷工場で製造された純氷である。製氷業者か... 2007-05-18T15:30:30+09:00 酒類小売業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_53_1.html 酒類の販売は原則として税務署(または国税庁)より交付される免許(酒類販売業免許)の取得が義務付け... 2007-05-18T15:30:32+09:00 アイスクリーム製造業 http://industry.fideli.com/industry/m/industry4_54_1.html 食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(厚生労働省)」において、アイスクリーム... 2007-05-18T15:30:33+09:00